Char Siu
Durée de réalisation : 1h
Ingrédients :
600g de filet mignon
30g de tofu rouge fermenté
30g de Hoisin sauce
15g de Shaoxing Wine
15g de vin rouge
10g de poudre d'ail salé
30g de sucre en poudre
3g de poivre noir
30g de miel
3g de cannelle
Instructions
Préparez la marinade en mélangeant tous les ingrédients dans un bol hormis le miel.
Piquez la viande à l'aide d'une fourchette. Cela va permettre à la marinade de mieux pénétrer la viande.
Mettez la viande dans un zip bag, versez y la marinade.
Retirez l'air, fermez le sachet et massez délicatement la viande afin que la marinade enrobe toute la viande.
Laissez mariner au frais pendant au moins 4h. Mais pas plus de 24h sinon ça risque de modifier la texture de la viande.
Sortez le sachet 1h et réservez à température ambiante.
Faites rôtir une 1ère fois à 200°C pendant 10min.
Badigeonner le dessus de la viande avec du miel. Retournez le morceau.
Faites rôtir une seconde fois à 200°C pendant 10min.
Badigeonner l'autre face du morceau avec du miel.
Enfournez une dernière fois pour 2min à 200°C.
Laissez la viande reposer pendant 10min avant le découpage des tranches.
