Tiramisu

Durée de réalisation : 1h

Pour 2 personnes.

Ingrédients

• Crème Fraiche 125g (30% matières grasses minimum)

• Mascarpone 150g

• Boudoirs

• 2 jaunes d'oeufs - 34g

• Liqueur de café

• Sucre 32g pour la crème et 16g pour le blanchiment des jaunes d'oeufs

• Une tasse d'espresso

Instructions

• Avant de travailler la crème assurez-vous d'avoir placé vos ustensiles (fouet et bol) 1h avant au frigo pour faciliter le travail de la crème.

• Battez le mascarpone et la crème fraiche dans le bol jusqu'à obtenir une bonne consistance. Cela devrait prendre environ 10min.

• Ajoutez le sucre en deux fois et continuez de battre jusqu'à que la crème fasse un bec d'oiseau.

• Réservez au frigo

• Dans un autre récipient ajoutez les jaunes d'oeufs et le sucre (16g)

• Faites les blanchir

• Ajouter ensuite l'appareil à la crème que vous avez monté précédemment et mélangez doucement à l'aide d'une spatule.

• Réservez au frais.

• Dans une assiette versez y l'espresso et un peu de liqueur de café.

• Plongez les boudoirs dans le mélange.

• Procédez à l'assemblage :

  • Boudoirs

  • Crème

  • Boudoirs

  • Crème

  • Saupoudrez de la poudre de cacao par dessus