Poulet à l'orange

Durée de réalisation : 1h

Pour 2 personnes.

Ingrédients

• Poitrine de poulet 400g.

• Jus d'oranges pressés - environ 150mL.

• Un oeuf.

• Sucre, sel, levure chimique, fécule, farine, huile.

• Sauce d'huitre.

Instructions

• Préparation du poulet :

  • Découpez le poulet en dés de moyenne taille.

  • Marinez le poulet en y ajoutant 1 CàC de sel, 1 CàS de fécule et 2 CàS d'eau.

  • Ajoutez un demi-oeuf et mélanger le tout. L'autre moitié servira pour la friture.

  • Marinez le poulet en y ajoutant 1 CàC de sel, 1 CàS de fécule et 2 CàS d'eau.

  • Ajoutez un demi-oeuf et mélangez le tout. L'autre moitié servira pour la friture.

  • Réservez

• Préparation de la sauce :

  • Obtenez environ 150mL de jus d'oranges. Ne jetez pas les oranges ensuite.

  • Si trop acide rajoutez du sucre.

  • Ajoutez 1 CàS de sauce d'huitre et mélangez le tout.

  • Réservez.

• Préparation du liant :

  • Dans un bol ajoutez 1 CàS de fécule et 3 CàS d'eau.

  • Mélangez et réservez.

• Préparation de la décoration du plat :

  • Prenez deux oranges. Découpez les en deux puis découpez l'orange en fines tranches.

  • Récupérez les oranges pressées lors de la préparation de la sauce, retirer la chair restante afin de ne garder que la peau.

  • Prenez la peau d'une orange et découpez la peau en julienne.

  • Elles serviront lors de la cuisson afin d'obtenir plus de saveur.

  • Réservez.

• Préparation de la pâte à frire :

  • Dans un bol, ajoutez 3 CàS de farine, 1 CàC de fécule, 1 CàC de levure chimique et 6 CàS d'eau. Mélangez jusqu'à ne plus obtenir de grumeaux.

  • Ajoutez le demi-oeuf restant et 1 CàS d'huile et mélangez.

  • Le mélange final ne doit être ni trop liquide ni trop épaisse.

• Friture :

  • Ajoutez assez d'huile dans votre casserole pour que le poulet puisse être complètement recouvert.

  • Pour la première friture, chauffez l'huile jusqu'à 140°.

  • Versez la pâte à frire sur les morceaux de poulet et mélangez.

  • Assurez vous que les morceaux ne soient pas collés au moment de la friture.

  • Faites frire le poulet en deux lots afin de ne pas surchargez la casserole.

  • Frire jusqu'à que le poulet soit légèrement doré.

  • Pour la seconde friture, chauffez l'huile jusqu'à 200°.

  • Frire jusqu'à que ça soit bien doré.

• Cuisson finale :

  • Huilez une poêle, feu fort et ajoutez les juliennes d'oranges.

  • Versez-y la sauce.

  • Feu moyen : ajoutez le liant

  • Mélangez jusqu'à que la sauce épaississe.

  • Feu fort : Ajoutez le poulet frit et mélangez.

  • Dressez l'assiette avec les fines tranches d'oranges.