Mettre la farine dans un bol avec un peu de noix de muscade.
Ajoutez le sucre et sel.
Dans un autre récipient, versez-y le lait, l’œuf, le beurre fondu. Mélangez.
Versez le liquide à la farine. L'utilisation d'un robot est conseillé. Haute vitesse pendant 3min.
Mélangez. La texture collante est normale, n'ajoutez pas de farine supplémentaire.
Travaillez pendant 5mn la pâte en l'écrasant et en la rabattant sur elle-même jusqu'à obtenir une texture élastique. Huilez un peu la surface de travail.
Réservez la pâte, filmez et laissez pousser pendant 1h.Le volume doit doubler. Écrasez la pâte avec un rouleau afin d'évacuer les bulles d'air.
Chauffez l'huile à 160°.