• Tous les ingrédients sont à température ambiante.

Biscuit

• Le mixeur n'est pas obligatoire mais facilite l'opération. Si pas de mixeur mettez les biscuits dans un sac de congélation et utilisez un rouleau de pâtisserie pour les émietter.
• Ajoutez les biscuits dans le mixeur, avec les sucres et zest.
• Lorsque vous obtenez une texture poudreuse, versez-y le beurre.
• Travaillez le biscuit jusqu'à obtenir comme du sable mouillé.
• Beurrez le fond et contour de votre moule à manqué.
• Puis versez-y le biscuit. Tapissez le fond du moule avec un verre à fond plat.
• Érigez délicatement les bords avec une cuillère.
  
• Mettez au four à 180°C pendant 12mn.
• Réservez et laissez refroidir.

Cheesecake

• Placez le fromage Philadelphia dans le bol du robot et battez à vitesse lente avec la feuille (ou batteur plat) pendant 2mn.
• Versez le sucre progressivement.
• Ajoutez une pincée de sel.
• Ajoutez les œufs un par un.
• Ajoutez la cuillère de jus de citron
• Ajoutez l'extrait de vanille
• Réservez

Cuisson

• Préchauffez votre four à 160° (Cuisson standard) avec une plaque de cuisson avec de l'eau à 2/3 de la hauteur de la plaque environ.
• Nous allons cuire ici le cheesecake au bain marie.
• Pour éviter que l'eau ne pénètre dans le moule, emballez le bas du moule avec du papier aluminium.
• Versez le cheesecake sur le biscuit
  
• Enfournez à 160°C pendant 1h20
• Laissez le gâteau refroidir avant de le démouler.
• Puis mettez le au frigo au minimum 2h avant dégustation. Sinon 4h.