Bánh Xèo
Le Bánh Xèo est une crêpe vietnamienne salée, fine et croustillante, faite à base de farine de riz, curcuma et lait de coco. Elle est garnie de crevettes, porc, germes de soja et oignons verts, puis servie avec des herbes fraîches, des feuilles de laitue et une sauce nuoc châm. On la déguste en l’enroulant dans des feuilles et en la trempant dans la sauce. Un plat à la fois léger, croustillant et parfumé.
Ingrédients
- 190g de farine
- 75g de farine de riz
- 8g de fécule
- 4g de curcuma
- Pincée de sel
- 250g de bière
- 200g de lait de coco
- 50g d'eau
- Du porc
- Des crevettes
- Oignons verts
- Oignon
- Pousse de soja
- De la sauce Nuoc Cham
Préparation
- Mélanger les farines, le curcuma, la fécule. Ajoutez ensuite les liquides bière, lait de coco et eau. L'appareil ne doit pas être trop épaisse. Si vous vous rendez compte durant la cuisine que la pâte est trop épaisse rajoutez de l'eau.Puis laissez reposer 30min.
- Faites la mise en place des autres ingrédients, découpez le porc en fines tranches et les oignons.
- Faites bouillir de l'eau et ajoutez y les tranches de porc afin de les précuire.
- Dans une poêle faites chauffer un peu d'huile.
- Ajouter un peu d'oignon, 2-3 tranches de porc et 2 crevettes. Faites caraméliser un peu les oignons.
- Ajouter une louche, une louche et demi de pâte. Inclinez la poêle pour que la pâte recouvrir toute la surface et soit uniformément répartie. Feu fort.La crête ne devrait pas coller à ce moment là.
- Feu moyen. Ajoutez les pousses de soja sur une moitié de la surface (car on va devoir la plier ensuite)
- Couvrez et laisser cuire pendant 3-4min.
- Retirez le couvercle et continuer de cuire à feu moyen.
- Servez.
