Gnocchi
Le gnocchi ou gnoques, est une famille de pâtes italiennes préparées soit avec un mélange de farine de blé dur ou de blé tendre et de pomme de terre, et pochées à l'eau, soit une préparation à base de semoule de blé dur, généralement gratinée au four avec du fromage.
Ingrédients
- 450 g de pommes de terre
- 106 g de farine
- 1 oeuf
- Sel, muscade, parmesan
Instructions
- Cuire les pommes de terre au four pendant 1h à 200°C. Piquer les pommes de terre à l'aide d'un couteau afin d'aider la cuisson.
- Découpez les pommes de terres en 2 dans le sens de la longueur afin qu'elles refroidissent un peu.
- Dans un grand bol, récupérer la chair des pommes de terres avec une cuillère.
- Utilisez un presse-purée ensuite pour rendre la chair plus maléable.
- Etaler la chair sur votre plan de travail.
- Salez,rapez-y de la muscade et ajouter du parmesan.
- Saupoudrer la farine et versez-y l'oeuf battu.
- Mélangez à l'aide d'une spatule à pâtes puis faites une boule.
- Découpez un petit morceau de pâte et roulez la pâte pour en faire un rouleau de 2cm de diamètre environ.
- Puis découper le rouleau en morceaux de 2cm.
- Cuire dans de l'eau frémissante. Les gnocchis flottent lorsqu'ils sont cuits.
- Les faire revenir dans une poêle avec du beurre pour les toaster.
- Dressez les gnocchis dans une assiette avec un peu de parmesan et muscade.