Le rougail saucisses est un plat traditionnel réunionnais, riche en saveurs épicées. Il se compose de saucisses fumées ou fraîches, coupées en morceaux et mijotées dans une sauce à base de tomates, d'oignons, d'ail et de gingembre. Des piments et des épices comme le curcuma ajoutent une touche piquante et exotique. Le rougail est souvent accompagné de riz blanc, de lentilles ou de pois du Cap, et parfois d'un zeste de combava pour une saveur acidulée unique. C'est un plat réconfortant, plein de caractère.
Ingrédients
- 4 saucisses de Morteau
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d'ail émincées
- 4 tomates
- Thym et Curcuma
Instructions
- Blanchissez les saucisses dans de l'eau bouillante pendant 10min. Puis découpez les en tranches de biais.
- Dans une poêle, faire dorer les oignons.
- Ajoutez l'ail, le gingembre et les tomates découpées.
- Faites réduire les tomates.
- Ajoutez les saucisses découpées.
- Ajoutez le thym et le curcuma avec un demi-verre d'eau.
- Couvrir et laissez cuire pendant 30mn.
- La cuisson est finie lorsque la sauce est épaisse.
- Servir avec du riz.
