Le pain suisse, également connu sous le nom de "petit pain suisse" ou "brioche suisse", est une viennoiserie délicieuse et gourmande. Il s'agit d'une pÒte à brioche ou pÒte levée feuilletée, fourrée avec de la crème pÒtissière et parsemée de pépites de chocolat.
IngrΓ©dients
PΓ’te Γ brioche
- 290g de farine
- 150g de beurre doux Γ tempΓ©rature ambiante
- 3 oeufs
- 30g de sucre
- 1 CΓ C de sel
- 6g de levure
- 20g d'eau
Crème pÒtissière
- 250ml de lait
- 2 jaunes dβΕufs
- 50g de sucre
- 20g de maizena
- 1 CΓ S de farine
- 7g de beurre
- 1 CΓ S d'extrait de vanille
- 130g de pΓ©pites de chocolat noir
Instructions
PΓ’te
- Activez la levure dans un peu d'eau tiède pendant 10min.
- Dans le bol du robot ajoutez la farine, sucre, sel.
- Cassez-y les 3 Εufs.
- Ajoutez la levure.
- PΓ©trir pendant 10min jusqu'Γ obtenir une pΓ’te qui se dΓ©colle du bord du bol.
- Ajoutez le beurre mou à température ambiante jusqu'à complète incorporation.
- Formez une boule, filmez et laissez pousser.
- (Passez à la crème pÒtissière pendant ce temps)
- DΓ©gazez et rΓ©server 40min au rΓ©frigΓ©rateur
- Aplatir avec un rouleau pour en obtenir un rectangle avec une Γ©paisseur de 5mm
Crème pÒtissière
- Dans une casserole, versez le lait, beurre et l'extrait de vanille Γ feu moyen jusqu'Γ frΓ©missement.
- Dans un bol, blanchissez les jaunes dβΕufs avec le sucre avec un fouet.
- Ajoutez la maïzena et farine jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Versez le lait dans le mΓ©lange jaunes dβΕufs maizena en 3 fois. MΓ©langez entre chaque ajout.
- Remettre le tout sur la casserole sur le feu et mΓ©langez jusqu'Γ que la pΓ’te Γ©paississe.
- Réservez la crème à température ambiante, filmez au contact.
- (Le rectangle de pΓ’te doit Γͺtre prΓͺte)
- Déposez de la crème pÒtissière sur la partie inférieure du rectangle.
- Lissez pour que la crème recouvre bien toute la partie inférieure.
- Ajoutez les pΓ©pites de chocolat.
- Repliez le rectangle et aplatissez dΓ©licatement avec un rouleau.
- RΓ©servez 10min au frigo.
- DΓ©coupez les bords irrΓ©guliers pour obtenir un beau rectangle.
- DΓ©taillez des rectangles de 5cm de large.
- DΓ©posez les rectangles sur une plaque Γ pΓ’tisserie en laissant un peu de place entre chaque rectangle.
- Laissez pousser pendant 1h30.
- Dorer les pains avec un Εuf.
- Enfournez Γ 180Β°C pendant 12min
- Vous pouvez badigeonner les pains avec un sirop (eau+sucre) dès qu'ils sont sortis du four.
